Tutti conoscono il chili con carne, la ricetta di origine messicana che prevede un piatto piccante a base di carne e fagioli, spesso servito con le tortillas di mais. Ma conosci la sua variante migliore, ovvero quella veganizzata? 😉 Il chili SIN carne è un delizioso piatto da servire con tortillas di mais o riso integrale.

E’ un piatto che faccio molto spesso per vari motivi:

  • è ricco di proteine
  • è super gustoso ma allo stesso tempo #superhealthy
  • è facilissimo da fare, in sostanza è sufficiente “buttare” tutto in pentola e far stufare finché è pronto
  • piace a tutti (anche al mio fratellino che spesso e volentieri fa lo schizzinoso quando preparo “cose vegane”)
  • puoi preparare una porzione extra da congelare e sfoderare quando sei di fretta.

Ma ora veniamo alla cosa scottante (soprattuto se esageri con il peperoncino), ovvero la ricetta…

Chili sin carne

Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni 2

Ingredienti

  • 180 g fagioli borlotti (o altri fagioli a tua scelta) pesati a secco
  • 1 cipolla grande
  • 125 g mais in scatola
  • 2 peperoni rossi
  • 2 spicchi d'aglio
  • 500 ml passata di pomodoro
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb peperoncino
  • qb paprika dolce

Procedimento

  1. Dopo aver messo in ammollo i fagioli per 12 ore, sciacquali bene e procedi con la cottura. Se vuoi risparmiare tempo puoi usare 400 g di fagioli in scatola, sciacquando per bene anche quelli prima di usarli;

  2. Taglia finemente l'aglio e la cipolla e falli stufare con un po' d'acqua (o olio) in una pentola; 

  3. Dopo aver lavato e tagliato a fettine i peperoni, aggiungili nella pentola. Uniscici anche le spezie e la passata di pomodoro e lascia cucinare, mescolando di tanto in tanto, per una trentina di minuti. Se vedi che il sugo sta diventando troppo secco, puoi aggiungere un po' d'acqua;

  4. Lava sotto all'acqua corrente il mais in scatola e aggiungilo, insieme ai fagioli, al sugo che sta cuocendo in pentola. Assaggia per aggiustare le spezie e il sale e fai stufare per un'ulteriore ventina di minuti. 

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