
Dopo un weekend di mangiate impegnative, tutto ciò che il corpo mi chiede è una grande quantità di comfort foods e piatti semplici preparati in casa. Quella che voglio proporti oggi è un’insalatona, perfetta da consumare per cena, ancor meglio se abbinata ad una porzione di legumi e cereali, per farne un pasto completo. Più che una vera e propria ricetta, questo è un assemblaggio di cose. Ultimamente sto cercando di mangiare ogni giorno almeno una porzione di verdure della famiglia delle crocifere, note per il loro grande apporto di nutrienti. Questo è il motivo per cui d’ora in poi vedrete broccoli un po’ ovunque. Questi, oltre ad avere un alto contenuto di antiossidanti, contengono molte vitamine e sali minerali come ferro, calcio, fosforo e potassio.

Insalatona di broccoli, melanzane al forno e pinoli
Ingredienti
- 500 g broccoli
- 2 melanzane di grandezza media
- 200 g lattuga
- 1 decina pomodorini
- 40 g pinoli
- qb aceto balsamico (consigliata la glassa all'aceto balsamico)
Procedimento
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Una volta lavato, dividi il broccolo in cespetti e cucinalo a vapore fino ad ottenere la morbidezza desiderata. A me piace abbastanza croccante, quindi lo cucino per circa 15 minuti;
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Preriscalda il forno a 190°C. Lava e taglia le melanzane a cubetti. Su una teglia ricoperta da carta da forno, cucina per 20-30 minuti, controllando e mescolando una volta nel frattempo, fino a quando le melanzane risulteranno dorate;
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Dopo aver lavato i pomodorini, tagliali e inizia ad assemblare l'insalatona. La base di lattuga, quando le altre verdure saranno pronte, andrà ricoperta dai broccoli, dai pomodorini e dalle melanzane croccanti;
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Per dare a quest'insalata una marcia in più, puoi tostare i pinoli per qualche minuto in una padella antiaderente. Mescola frequentemente affinché non si brucino. Una volta pronti, aggiungili all'insalata e condiscila con della glassa all'aceto balsamico o semplicemente con del balsamico.



Mi incuriosisce l’uso della lattuga!
Ma che ricetta super gustosa per rimanere in forma! Da provare assolutamente ?
R.
http://www.thefashioncolors.com
Che ricetta sfiziosa, la voglio provare!
XOXO
Cami
http://www.paillettesandchampagne.com
Grazie per la ricetta. Sembra buona
Maryd
http://www.sofiailpensierofilosofico.wordpress.com
Deve essere ottima questa ricetta, voglio provarla
Alessandra
Che bella idea per cicinare i broccoli, mia figlia ne va matta!!
Sono sempre curiosa di scoprire nuove ricette,e ora non potrò che provare questa insalata che sembra davvero deliziosa.
Un bacione
Ale
https://alespinkfairytale.blogspot.it
Mia figlia ha 5 anni, ma adora i broccoli!! Potrei proporglieli così domani!
Questa ricetta me la salvo è così appetitosa?
wooow che bontà..sono tutti ingredienti che amo!!!
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