Oggi voglio condividere con voi la ricetta dei pancakes che faccio più spesso. Li adoro perché:

  • sono facili e veloci da preparare;
  • necessitano di solo 3 ingredienti;
  • hanno un buon apporto proteico grazie all’utilizzo della farina di ceci.

Visto che mi piace mangiarli spesso, per non annoiarmi li guarnisco sempre con cose diverse: sciroppo d’acero, frutta fresca, creme di noci spalmabili + marmellata, cioccolato e spesso anche un mix di più di una delle cose precedentemente elencate.

Un recente esperimento che voglio proporvi, è questa crema al cioccolato. Definirla simile alla nutella è decisamente un oltraggio, ma è un buon compromesso tra gusto, ingredienti sani e facilità di preparazione. In più ha il bonus di avere un buon apporto proteico. Perché, indovinate un po’, ha una base di legumi.

Entrambe le ricette sono senza zucchero e senza glutine.

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Ricetta pancakes proteici con 3 ingredienti

Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti

Ingredienti

  • 100 g farina di ceci
  • 1 banana matura
  • qb latte di riso
  • 10 g lievito per dolci in polvere

Procedimento

  1. Dopo averla sbucciata, schiacciare la banana con l'aiuto di una forchetta fino a quando la consistenza sarà cremosa;

  2. Aggiungere la farina di ceci, il lievito e la quantità necessaria di latte vegetale al fine di ottenere una consistenza cremosa e non troppo liquida;

  3. In una padella antiaderente cuocere i pancakes su entrambi i lati fino a doratura a fuoco medio.

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Ricetta "fagiotella" - crema spalmabile al cioccolato

Preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti

Ingredienti

  • 90 g fagioli cannellini (pesati a secco)
  • 3 cucchiai cacao in polvere
  • 3 cucchiai sciroppo d'acero

Procedimento

  1. Dopo aver lessato i fagioli, unirli agli altri ingredienti e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Regolare la dolcezza a piacere.

Note

In questa ricetta io ho usato i fagioli cannellini secchi. Se usate quelli in scatola precotti, la quantità consigliata è di 250 g, equivalente ad un vasetto.

Al posto dello sciroppo d'acero si possono usare anche altri dolcificanti come sciroppo d'agave o nettare di cocco.

Le quantità di cacao e dolcificante sono indicative, consiglio di assaggiare man mano e regolare la dolcezza secondo il proprio gusto personale. 

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