Se avete voglia di polpettine croccanti e deliziose ma al tempo stesso sane, e a casa non avete molti ingredienti… bè allora siete nel posto giusto perchè queste polpettine al cavolo nero si preparano molto velocemente e necessitano di solo 2 ingredienti: fagioli cannellini e una verdura a foglia verde. Io ho usato il cavolo nero però si possono usare anche altre verdure, come ad esempio gli spinaci.

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Polpette proteiche al cavolo nero con 2 ingredienti

Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 10 polpettine

Ingredienti

  • 250 g fagioli cannellini cotti (90 g circa pesati da secchi)
  • 1 mazzetto di foglie di cavolo nero
  • qb spezie
  • qb sale

Procedimento

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Nel frattempo lavare e privare del gambo le foglie di cavolo nero e poi saltarle in una padella antiaderente con dell'acqua o dell'olio a piacere;

  2. Unire i fagioli precedentemente cotti (oppure scolarli, se si usano quelli in scatola), al cavolo nero saltato. Aggiungere sale e spezie a piacere (io ho usato un mix di spezie al curry), e frullare con un frullatore ad immersione;

  3. Una volta che sarà frullato in modo omogeneo, formare delle palline di composto e disporle su una teglia precedentemente rivestita da carta da forno. Infornare a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura.

Note

Consiglio di servirle con una maionese vegan.