Non lo so se si è già capito, ma quando si tratta di cucinare, mi piacciono le cose facili. E possibilmente anche veloci. Queste lumachine al pesto sono una gustosissima idea per un antipasto, per le cene improvvisate con gli amici, per degli apertivi, o da offrire come finger food durante qualche festa (piacciono molto anche ai più piccoli!). Di seguito ho scritto la ricetta per il pesto, ma si può benissimo usare anche quello comprato, se si è a corto di tempo e ingredienti. Per quanto riguarda la pasta sfoglia, molte di quelle che si trovano nei supermercati sono già di base vegan, ma è bene controllare sempre gli ingredienti. Tempo fa mi ero imbattuta in un articolo interessante che indicava alcune marche di pasta sfoglia vegan e altre informazioni a riguardo: lo trovi qui.

Bene, ora veniamo al dunque, ecco la ricetta…

Stampa

Sfogliatine al pesto

Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

  • 100 g circa di basilico fresco
  • 30 g di pinoli
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • 1-2 spicchi d'aglio
  • qb olio evo
  • qb sale
  • 1 rotolo di pasta sfoglia vegan

Procedimento

  1. Per il pesto: dopo aver lavato il basilico, mettilo in un frullatore assieme all'aglio, ai pinoli, al lievito alimentare, al sale e all'olio. Frulla il tutto e se necessario aggiungi dell'olio;
  2. Stendi la pasta sfoglia e spalma uno strato di pesto sulla sua superficie, lasciando liberi i bordi;
  3. Arrotola in senso orizzontale la pasta sfoglia formando un rotolo lungo che poi verrà tagliato in "fettine" dello spessore di circa 1 cm;
  4. Disponi le fettine su una teglia con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra una e l'altra;
  5. Inforna a 200° C per circa 10-15 minuti o fino a quando le sfogliatine risulteranno dorate.