La quinoa, ricca di carboidrati complessi e a basso indice glicemico, aiuta a contenere i livelli di zuccheri nel sangue e a tenere sotto controllo la fame, ha un considerevole contenuto di fibre, sali minerali e antiossidanti. Inoltre ha anche un considerevole contenuto di aminoacidi essenziali, e abbinata ai legumi fornisce un alto apporto proteico.

Questa ricetta necessita di soli 4 ingredienti ed è davvero semplice da ricreare. E’ un’idea sana e gustosa da servire come secondo durante i pranzi o le cene delle feste. Essendo un piatto completo, può anche essere un cibo pratico da portare con sé per pranzi al sacco e picnic. Si conserva tranquillamente in frigo per alcuni giorni e si può anche congelare per avere un piatto pronto sempre a portata di mano.

Questa ricetta è:

  • senza glutine
  • senza olio
  • budget friendly
  • ricca di proteine
  • facile, deliziosa e bilanciata
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Sformato di lenticchie

Preparazione 10 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 190 g di lenticchie
  • 120 g di quinoa
  • 75 g di pomodori secchi
  • 2 pomodori freschi per decorare
  • spezie a volontà

Procedimento

  1. Fai bollire le lenticchie e cucina la quinoa con 3 parti di acqua per ogni parte di quinoa, quindi in questo caso con circa 360 ml d’acqua. Aggiungi all’acqua di cottura i pomodori secchi tagliati a fettine sottili;

  2. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da plum cake con della carta da forno;

  3. Nel frattempo in una ciotola capiente unisci la quinoa alle lenticchie, e poi tutte le spezie. Io ho usato: aglio in polvere, paprika dolce, pepe bianco, origano, sale e peperoncino. Mescola fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati in modo omogeneo;

  4. Sposta l’impasto nello stampo e cucina a 180°C per 30-40 min, fino a quando la superficie superiore risulterà dorata e verificando la cottura facendo la prova dello stuzzicadenti;

  5. Guarnisci con un pomodoro fresco tagliato a fettine e una spolverata di origano. Fai raffreddare prima di tagliare a fette. Si conserva in frigo per alcuni giorni ed è anche perfetto da congelare.

Note

Il peso in grammi delle lenticchie e della quinoa è riferito agli ingredienti pesati a secco.