Esiste un instante nel pomeriggio della domenica, in cui si passa dall’essere ancora in pigiama, ad essere già in pigiama. Non le domeniche in cui si ha ospiti a pranzo però. Quelle domeniche lì, bisogna mettersi almeno il grembiule mezz’ora prima che arrivino. Ho detto…
30 euro per il volo andata e ritorno da Valencia a Marrakech. Io e la mia coinquilina non potevamo proprio lasciarcelo scappare e così, a fine novembre, siamo andate in Marocco per una settimana. Prima della partenza, io avevo delle grandi aspettative riguardo al cibo……
La quinoa, ricca di carboidrati complessi e a basso indice glicemico, aiuta a contenere i livelli di zuccheri nel sangue e a tenere sotto controllo la fame, ha un considerevole contenuto di fibre, sali minerali e antiossidanti. Inoltre ha anche un considerevole contenuto di aminoacidi essenziali, e abbinata ai legumi fornisce un alto apporto proteico.
Questa ricetta necessita di soli 4 ingredienti ed è davvero semplice da ricreare. E’ un’idea sana e gustosa da servire come secondo durante i pranzi o le cene delle feste. Essendo un piatto completo, può anche essere un cibo pratico da portare con sé per pranzi al sacco e picnic. Si conserva tranquillamente in frigo per alcuni giorni e si può anche congelare per avere un piatto pronto sempre a portata di mano.
Questa ricetta è:
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da plum cake con della carta da forno;
Nel frattempo in una ciotola capiente unisci la quinoa alle lenticchie, e poi tutte le spezie. Io ho usato: aglio in polvere, paprika dolce, pepe bianco, origano, sale e peperoncino. Mescola fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati in modo omogeneo;
Sposta l’impasto nello stampo e cucina a 180°C per 30-40 min, fino a quando la superficie superiore risulterà dorata e verificando la cottura facendo la prova dello stuzzicadenti;
Guarnisci con un pomodoro fresco tagliato a fettine e una spolverata di origano. Fai raffreddare prima di tagliare a fette. Si conserva in frigo per alcuni giorni ed è anche perfetto da congelare.
Il peso in grammi delle lenticchie e della quinoa è riferito agli ingredienti pesati a secco.
Tutti conoscono il chili con carne, la ricetta di origine messicana che prevede un piatto piccante a base di carne e fagioli, spesso servito con le tortillas di mais. Ma conosci la sua variante migliore, ovvero quella veganizzata? 😉 Il chili SIN carne è un delizioso…
Che cos’è la quinoa? La quinoa è una pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola. Quelli che noi mangiamo sono i suoi semi, considerati uno pseudo cereale in quanto hanno molte proprietà in comune con i cereali. Hanno infatti un’ alta concentrazione di…
Menta, basilico, salvia, prezzemolo, maggiorana… e chi più ne ha più ne metta! Adoro le piante aromatiche ed essere travolta dal loro profumo. A casa mia in Italia, grazie alla mia adorata mamma e al suo pollice verde, ho una vasta scelta di piante aromatiche a km zero direttamente nel mio giardino. Giunta in territorio spagnolo, mi sono attrezzata, da studentessa fuorisede “italiana doc”, con una piantina di basilico sul davanzale della mia finestra. Perché sennò come si fa in cucina senza il basilico?! L’altro giorno, passeggiando per le strade del centro di Valencia, mi sono imbattuta in un piccolo botteghino di “Fruta y verdura ecologica”, dove non ho saputo resistere al richiamo di un mazzetto di menta fresca che urlava “comprami”! Dopo essermi bevuta numerose limonate con la menta, ho pensato di usarla per preparare un pesto con cui condire la pasta proteica con farina di piselli che mangio spesso per pranzo nei giorni in cui vado in palestra. Il risultato è stato davvero delizioso, per cui non mi resta che lasciarti alla ricetta!
Anche se dalle foto del mio profilo Instagram non sembra, i miei pranzi sono molto semplici: sempre a base di cereali e legumi, con l’occasionale aggiunta di qualche verdura. Mi piace variare ogni giorno sia i cereali (alternando tra pasta, riso, quinoa, farro, miglio, bulgur, orzo,…
Questa ricetta me l’ha insegnata mia mamma al ritorno dal suo viaggio in Israele, luogo in cui è molto diffuso, nonostante sia un piatto originario della cucina araba. Viene solitamente consumato insieme a pane, focacce, cracker e grissini oppure spalmato all’interno della pita prima di…
Che cos’è? quali sono le sue proprietà?
Per le sue caratteristiche nutrizionali e l’impiego alimentare, questo vegetale è stato sempre collocato tra i cereali, ma si tratta invece di una specie di pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Poligonacee. Dato che non contiene glutine, è un ottimo sostituto del grano per gli intolleranti e per i celiaci.
I chicchi di grano saraceno possono diventare, previa cottura, protagonisti di molti fantasiosi primi piatti, mentre la farina può essere usata come sostituto per la preparazione di pane, pasta e dolci.
Quali sono le sue proprietà?
