Siete alla ricerca di un dolce da mangiare per colazione o merenda, che oltre ad avere un sapore particolare e delizioso, sia anche proteico, senza glutine e senza zuccheri aggiunti?! Allora capitate a fagiolo, perchè questo plumcake al profumo di zenzero e limone, è reso…
Solitamente sono una persona a cui piace cambiare e alternare i cibi, sia per non annoiarmi, sia per assumere i vari nutrienti da più fonti. In Israele però, sia per convenienza che per gola, ho mangiato l’hummus di ceci come se non ci fosse un…
Quando vedo ricette con diecimila ingredienti, questo per me è già un deterrente. Non so se definirla pigrizia… però “mi piacciono le cose semplici” suona decisamente meglio. Per questo quando si parla di cucinare sono una grande fan del less is more. Meno ingredienti e meno tempo, ma senza rinunciare alla bontà e al piacere di preparare qualcosa di genuino e buono… perchè si sa, le cose fatte in casa hanno sempre quel qualcosa in più.
La ricetta di questi muffin è nata per caso. Avevo delle banane mature, mirtilli freschi a volontà (stranamente erano scontati e quindi ne ho fatto una grande scorta) e voglia di provare un dolce senza olio o altri grassi, in modo da poterlo poi spalmare abbondantemente con del burro d’arachidi senza sentirmi una brutta persona.
Così sono venuti fuori questi muffin molto leggeri visto il basso contenuto di grassi e grazie all’utilizzo della farina di grano saraceno sono anche senza glutine. Il contenuto di zucchero non è elevato, ma anche questo si può sostituire con dei datteri o utilizzando dello sciroppo d’acero (in questo caso la quantità di latte vegetale andrà diminuita leggermente).
Che altro dire? Senz’altro una ricetta da provare. Questi muffin sono perfetti per colazioni o merende e si possono anche surgelare.
Su un piatto grande, dopo averle sbucciate, schiaccia le banane con una forchetta fino ad ottenere una consistenza cremosa;
Aggiungi lo zucchero di canna e il latte di riso e mescola;
Dopo aver settacciato la farina e il lievito, aggiungili agli altri ingredienti e mescola fino a quando l’impasto sarà omogeneo. Aggiungi infine i mirtilli;
Con l’aiuto di un cucchiaio versa il composto negli stampi da muffin e cuoci in forno preriscaldato a 200° per circa 25-30 minuti, controllando se sono cotti facendo la prova con uno stuzzicadente.
Se usi stampini che non sono in carta o silicone, consiglio di oliarli leggermente affinché sia più facile toglierli una volta cotti.
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Dopo aver fatto la raw-nola sono diventata granola dipendente e vorrei metterla ovunque. Sugli yogurt, sul gelato, sugli smoothie, nel latte di riso… Per non annoiarmi però, ho pensato di unire la croccantezza della granola all’inimitabile sapore del burro d’arachidi. Il risultato è questo muesli crunchy…
Un gustoso snack salato, un’alternativa sana da offrire con un aperitivo al posto delle patatine. Più buono se mangiato in compagnia. Attenzione… perchè uno tira l’altro. Ma per fortuna questa ricetta è facile facile e, riposti in un barattolo di vetro, questi ceci si conservano croccanti…
In giro ormai ci sono tantissime ricette per fare la maionese senza uova. Quindi mi sono voluta spingere oltre, e dopo vari tentativi e qualche disastro, sono riuscita a mettere insieme una ricetta facile per creare una maionese a basso contenuto di grassi, senza olio e addirittura con un discreto apporto proteico.
Per fare questa ricetta ho usato il tufu al naturale classico e per questo la consistenza finale è risultata diversa da quella della classica maionese a cui siamo abituati. Per ottenere una consistenza più liscia e cremosa, basterà utilizzare il tufu vellutato. Il gusto in ogni caso resta sempre delizioso e anche la mia amica non vegana, che ha fatto da cavia, ha approvato.
Personalmente non sono una consumatrice affiatata di tufu, ma frullato e trasformato in una maionese proteica, devo ammettere che non è niente male! Io l’ho preparata per accompagnare delle chips al forno di patate dolci, ma potete sbizzarrirvi e trovare altri modi per servirla.
Se provate a farla, sono curiosa di sapere che ne pensate, quindi aspetto i vostri commenti! 😀
Unire tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa. Assaggiare ed eventualmente regolare il sale e le spezie.
La quantità di sale da usare dipende da quanto è salato il tufu. Quindi controllate gli ingredienti e iniziate mettendo poco sale, per poi aggiungerne in seguito se necessario.
Non so perchè ma il mio cervello collega i Ferrero Rocher al Natale. Forse perchè la nonna, nel periodo natalizio, ogni volta che la andavo a trovare, mi riempiva le tasche di questi deliziosi cioccolatini… o forse perchè, con la scusa delle feste, ne mangiavo…
La quinoa, ricca di carboidrati complessi e a basso indice glicemico, aiuta a contenere i livelli di zuccheri nel sangue e a tenere sotto controllo la fame, ha un considerevole contenuto di fibre, sali minerali e antiossidanti. Inoltre ha anche un considerevole contenuto di aminoacidi…
A volte tutto ciò di cui abbiamo bisogno è solo un po’ di dolcezza, vero? E quando dico dolcezza intendo biscotti. E quando dico biscotti è sottinteso che c’è del cioccolato di mezzo.
Ma comprare un pacco di biscotti può essere pericoloso. Perché quando partono le voglie, prima ancora che ce ne accorgiamo, ci si può ritrovare a setacciare il pacco alla ricerca di altri biscotti. E possono essere “pericolosi” in tutti i sensi: ingredienti artificiali, coloranti, additivi e conservanti e a volte anche OGM. Poi però ci sono i biscotti quelli buoni, quelli gourmet – peccati di gola con ingredienti biologici e per la maggior parte sani – quelli con cui mi piace viziarmi di tanto in tanto… ma purtroppo li fanno con l’etichetta con il prezzo e spesso semplicemente non mi va di fare fuori sei euro in 30 secondi.
Poi ci sono quelle fredde giornate autunnali, come oggi, in cui il desiderio di preparare dei biscotti, e magari mangiarli ancora caldi, è davvero forte. Ma a volte non si ha l’energia, o il tempo o gli ingredienti per preparare qualcosa di sofisticato.
Ed è proprio per tutti quei momenti lì, che questi biscotti sono la salvezza. Ci vogliono meno di 10 minuti per prepararli e altri 15 per cucinarli. Sono perfetti per la colazione, grazie al rilascio lento di energia dei fiocchi d’avena, per le merende e anche per un dessert guilt free. La cosa bella poi, è che con i due ingredienti di base ci si può giocare, creando ogni volta combinazioni nuove, a seconda dell’umore e dell’ispirazione del momento. Invece delle gocce di cioccolato si può aggiungere dell’uvetta, nocciole, cocco o cannella… Non esitare a liberare la fantasia!
Con solo 3 ingredienti, senza glutine, senza zucchero e senza sensi di colpa, questi biscotti sono l’apoteosi della semplicità.
Piccolo disclaimer: il latte nella foto è quello di riso, il mio preferito (e il più dolce tra i latti vegetali).
Preriscalda il forno a 200° C;
In un recipiente schiaccia le banane con una forchetta fino ad ottenere una consistenza cremosa;
Aggiungi i fiocchi d’avena e le gocce di cioccolato e mescola fino a quando il composto risulterà omogeneo;
Dopo aver ricoperto una teglia con della carta da forno, con le mani fai delle palline abbastanza grandi e poi schiacciale per dare loro la forma di un biscotto. Disponile sulla teglia e cuoci i biscotti a 200° C per circa 15 minuti, finchè saranno leggermente dorati. Lascia rafreddare prima di divorarli tutti. 😉
Sapevi che i fiocchi d'avena sono naturalmente senza glutine? Nonostante ciò, le evidenze scientifiche, hanno consigliato prudenza riguardo l’inclusione dell’avena in una dieta senza glutine, perché l’avena potrebbe essere contaminata dal frumento. Oggi, tuttavia, il rischio di contaminazione di questa graminacea con cereali contenenti glutine è molto ridotto, grazie ai progressi tecnologi e allo sviluppo di procedure specifiche di coltivazione, stoccaggio, macinazione, trasporto e trattamento delle materie prime. Quindi se sei intollerante al glutine o soffri di celiaci, devi fare attenzione a comprare l'avena certificata "gluten free".
Tutti conoscono il chili con carne, la ricetta di origine messicana che prevede un piatto piccante a base di carne e fagioli, spesso servito con le tortillas di mais. Ma conosci la sua variante migliore, ovvero quella veganizzata? 😉 Il chili SIN carne è un delizioso…