Il termine clafoutis deriva dall’occitano clafotis, dal verbo clafir, che significa riempire. Di pesche ovviamente. La ricetta classica è a base di ciliegie, tuttavia si può fare con diversi tipi di frutta, a seconda della stagione. Durante la ormai passata stagione estiva, le pesche piatte dell’azienda agricola dove andiamo a prendere la frutta e la verdura, erano qualcosa di eccezionale. Quali sono le tue pesche preferite? A me piacciono un po’ tutte le varietà, purchè siano moooolto dolci. Queste erano talmente saporite e zuccherine che non potevano non essere trasformate in una torta soffice e delicata, da portare al pranzo per il compleanno della nonna e da gustare come dessert. E’ stata un successo, e mi viene l’acquolina in bocca solo a pensare al dolce profumo che il forno emanava mentre la cucinavo. Ora non voglio farti venire troppa fame… quindi come dice sempre il mio fratellino, “bando alle ciance” e ti lascio alla ricetta!

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Clafoutis alle pesche

Preparazione 15 minuti

Cottura 1 ora 20 minuti

Tempo totale 1 ora 35 minuti

Porzioni 1 torta di 20 cm di diametro

Ingredienti

• 230 g farina integrale
• 15 g lievito
• 50 g zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 8 g vanillina
• 250 ml latte di soia
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 5 pesche saturnine

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 180°. Nel frattempo lava le pesche, sbucciale e tagliale a fettine non troppo sottili;
2. In una ciotola capiente, setaccia la farina, il lievito e la vanillina. Dopodiché aggiungici lo zucchero e un pizzico di sale;
3. Mescolando con una frusta, inizia a versare lentamente il latte di soia e il succo di limone, dopo averlo spremuto;
4. In base a quanto è assorbente la farina che usi, potrebbe servire un po' di più o poco meno latte vegetale di quello indicato. L'impasto deve risultare cremoso, ma non troppo liquido;
5. Versa l'impasto in una tortiera ricoperta da carta forno. Per le quantità indicate in questa ricetta ho utilizzato una tortiera rotonda di 20 cm di diametro;
6. Disponi le pesche sull'impasto a raggiera o come preferisci, creando anche più strati sovrapposti;
7. Copri la torta con un foglio di alluminio e infornala. Lasciala cuocere per circa 1 ora, poi togli l'alluminio e falla cuocere per ulteriori 10-15 minuti;
8. Valuta la cottura facendo la prova dello stuzzicadenti e, se necessario, prolunga la cottura di altri 5-10 minuti al massimo;
9. Una volta pronta la torta, lasciala raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

Il clafoutis alle pesche si conserva per 4 giorni coperto sotto una campana di vetro o in frigorifero se fa troppo caldo. Si può anche congelare in un sacchetto ben chiuso e poi lasciarlo scongelare a temperatura ambiente o nel microonde. Ottimo da gustare anche a colazione, accompagnato da un succo di frutta.