Per prima cosa mettere in ammollo l'uvetta in dell'acqua affinché si reidrati e si ammorbidisca; 

Sbucciare e grattugiare le carote e tritare il prezzemolo;

Dopo averlo lavato, frullare il cavolfiore crudo in un mixer (senza acqua) fino a quando sarà ridotto in grani simili a quelli del cous cous;

Unire poi tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolare aggiungendo i semi di girasole.

Servire con dell'aceto balsamico.