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Pancakes di barbabietola rossa senza glutine

Preparazione 5 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 10 minuti
Porzioni 8 pancakes circa

Ingredienti

  • 100 g farina di avena (o farina di ceci)
  • 1 banana matura
  • qb latte di riso (o altro latte vegetale a scelta)
  • 80 g barbabietola rossa
  • 10 g lievito per dolci in polvere

Procedimento

  1. Dopo aver sbucciato la banana e spelato la barbabietola cruda, aggiungerle, assieme alla farina d'avena, il lievito e 50 ml di latte di riso (per iniziare), in un frullatore e frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea;

  2. Se necessario aggiungere un altro po' di latte vegetale al fine di ottenere una consistenza cremosa ma non troppo liquida;

  3. In una padella antiaderente cuocere i pancakes su entrambi i lati fino a doratura a fuoco medio. Se necessario usare un filo d'olio (di cocco oppure evo) affinché i pancakes non si attacchino al fondo della pentola;

  4. Guarnire a piacere. Io ho usato banana e sciroppo d'acero.