Dopo averlo lasciato il sorgo in ammollo per 1-2 ore (opzionale), sciacqualo per bene sotto l'acqua corrente e cucinalo aggiungendo nella pentola i pomodori secchi. Dopo aver portato a bollore, fallo lessare in una casseruola a fuoco basso con un rapporto acqua/sorgo di 3/1 per circa 30 minuti o fino a quando tutta l'acqua verrà assorbita;

Nel frattempo, taglia la barbabietola e i funghi e poi falli saltare in padella con un filo d'olio a piacere;

Una volta che tutti gli ingredienti saranno pronti, unisci in un mixer il sorgo cotto con i pomodori secchi, i funghi, la barbabietola, sale e spezie a piacere. Poi frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani forma delle palline della dimensione desiderata, a cui andrai a dare la forma di burger schiacciandole con una paletta. Cucina in una padella antiaderente fino a doratura, usando un filo d'olio se lo desideri.