Fermento Revolution
Il video-corso di fermentazione che ti insegnerà a preparare in casa deliziosi cibi e bevande fermentate
Al momento le iscrizioni sono chiuse ma a maggio 2026 ci saranno 2 webinar
Fermento Revolution fa per te se
• Vuoi imparare ad auto-produrre cibi fermentati e arricchire la tua alimentazione di probiotici
• Adori bevande come kombucha e kefir d’acqua e vuoi imparare a prepararli in casa (risparmiando così anche un bel po’ di denaro!)
• Sei un professionista e vuoi dare un tocco in più alle tue ricette aggiungendo i fermentati, cibi ricchi di umami
• Hai un orto e vuoi imparare a conservare le verdure grazie alla fermentazione
In questo video-corso imparerai:
1. Che cos’è la fermentazione
Il primo modulo è dedicato ai principi fondamentali della fermentazione, dalla conoscenza di origini e storia, passeremo ad analizzare i processi che caratterizzano la fermentazione, apprenderemo come e perchè introdurre cibi fermentati nella propria alimentazione e come fermentare a casa in sicurezza.
2. Lattofermentazione di frutta e verdura
Nel secondo modulo conosciamo insieme le tecniche di lattofermentazione dei vegetali: a secco oppure in salamoia. Preparemo insieme i crauti, il kimchi, il cavolfiore rosa in salamoia e i mirtilli in salamoia. Inoltre, ti insegnerò come avviare un processo di lattofermentazione così da darti la libertà di sperimentare con la verdura e la frutta che preferisci. Le dispende includono anche la ricetta per il kimchi di frutta e le carote al profumo di aneto.
3. Yogurt vegetali
Il terzo modulo riguarda l’auto-produzione degli yogurt vegetali: imparando la tecnica sarà possibile preparare in casa in maniera molto semplice diversi tipi di yogurt vegetali: di soia, di anacardi, di cocco e di avena.
4. Formaggi vegetali
Nel quarto modulo apprenderemo l’abc dei formaggi vegetali fermentati freschi, così da poter sperimentare tante gustosissime preparazioni. Nello specifico vedremo le seguenti ricette:
- Formaggio spalmabile di anacardi alla curcuma e pepe rosa
- Formaggio spalmabile di semi di girasole alle olive
- Formaggio spalmabile di noci macadamia all’aglio ed erbe aromatiche
- Formaggio spalmabile di nocciole e noci macadamia ai pomodori secchi
- Formaggio di bulgur Kechek El Fouqara
5. Bevande fermentate
Il quinto modulo è interamente dedicato alle bevande fermentate, un mondo da scoprire e di cui appassionarsi! Partendo come sempre dai principi generali, impareremo a prepare in casa diversi tipi di deliziose bevande: Kvas di frutta, Ginger beer, Kombucha, Kefir d’acqua e Rejuvelac.
6. Ricette con i fermentati
Il sesto modulo è un Ebook con tante ricette da provare in cui vengono utilizzati i vari fermentati che impareremo a preparare durante il corso.
Il corso comprende:
Perchè acquistare Fermento Revolution?
Questo video-corso è una guida completa alla fermentazione casalinga e ti permetterà di auto-produrre deliziosi cibi e bevande fermentate ad un costo nettamente inferiore a quello dei fermentati che si trovano in commercio. Al prezzo di poco più di 10 bottiglie di kombucha potrai imparare a prepararla in casa per tutta la vita, oltre ad imparare i fondamenti della fermentazione così da avere la totale libertà di sperimentare con diversi ingredienti e ricette seguendo la tua fantasia!
Impareremo insieme a preparare in casa yogurt vegani e formaggi vegetali fermentati freschi, deliziose preparazioni a base di frutta secca in grado di arricchire di gusto e nutrienti i tuoi pasti quotidiani.
Scoprirai perchè e come introdurre cibi fermentati nella tua alimentazione e riceverai un Ebook con tante ricette che includono i fermentati che impareremo a fare durante il corso, così da avere tanti spunti sul loro possibile utilizzo in cucina!
Quali sono i benefici degli alimenti fermentati?
• Sono probiotici
Il termine ‘probiotico’ deriva dal greco “pro-bios” che significa ‘a favore della vita’. I batteri presenti nei cibi fermentati interagiscono con il nostro microbiota in modi che stiamo solo iniziando a conoscere. Tali interazioni possono migliorare la digestione, rafforzare il sistema immunitario, portare un contributo positivo nell’ambito della salute mentale e in diversi altri legati al nostro benessere. Basti pensare che l’intestino è il maggior produttore di serotonina, nota anche come “ormone del buonumore”, così come di altre sostanze che influenzano il nostro pensiero. Non è un caso infatti che l’intestino venga spesso definito il nostro “secondo cervello”.
• Sono ricchi di nutrienti
I processi di fermentazione, oltre ad essere responsabili della degradazione di sostanze antinutrienti, rendendo i cibi più digeribili, producono anche nuovi nutrienti, tra cui diverse vitamine del gruppo B. I lattobacilli concorrono alla creazione degli acidi grassi omega 3, aumentano anche le sostanze antiossidanti e gli enzimi, che rendono amidi e proteine più digeribili. Insomma, tutti gli studi fatti fino ad ora dimostrano che la fermentazione rende il cibo più nutriente.
• Aggiungono umami alle tue ricette
L’umami è il quinto gusto che possiamo percepire con le nostre papille gustative, che si aggiunge agli altri quattro: dolce, salato, amaro e aspro. La scoperta dell’umami, il gusto legato al glutammato, permette di spiegare il successo degli alimenti fermentati, che non è legato quindi esclusivamente alla possibilità di conservazione del cibo. In italiano umami si potrebbe tradurre come ‘saporito’, ed è il glutammato monosodico a stimolare la percezione di questo gusto. Il glutammato è presente naturalmente in alcuni cibi come pomodori (quelli secchi in particolare), fagioli e altre verdure, funghi, carne, molluschi e formaggi. Inoltre, è presente anche nelle alghe e appunto, nei cibi fermentati. In altre pietanze il glutammato viene aggiunto come additivo per renderle più appetitose, un esempio è il dado per fare il brodo, in cui questa sostanza è citata con la sigla E621. Imparando ad auto-produrre i cibi fermentati potrai quindi preparare tante ricette aggiungendo quel tocco in più dato dall’umami.
COME FUNZIONA
Acquistando il corso avrai accesso a vita alle video-lezioni, che potrai guardare quando vuoi e tutte le volte che vuoi.
Chi sono
Ciao, io sono Alessia e ti condurrò nel magico mondo della fermentazione!
Sono vegana dal 2016 e questa scelta mi ha portato ad appassionarmi alla cucina, a sperimentare con nuovi ingredienti e provare tante ricette golose e colorate. Nel 2017 ho aperto il blog The vegan side of the moon, in cui condivido tutto ciò che ruota intorno ad un’alimentazione consapevole. La mia vita nomade mi ha fatto incontrare le culture gastronomiche di diversi continenti ed è proprio in Thailandia, durante un corso di cucina crudista nel 2016, che ho ricevuto in dono il mio primo Scooby di Kombucha; fu in quel momento che sbocciò il mio amore per la fermentazione. Da allora non ho mai smesso di formarmi, attraverso corsi, libri ed un apprendistato in Messico presso la Chef vegana crudista di “Pura Vida”.
Ho creato il video-corso Fermento Revolution mettendo insieme le conoscenze acquisite negli anni per offrire una guida facile e completa grazie a cui imparerai ad auto-produrre i fermentati. Il mio desiderio è quello di diffondere quest’antica pratica che ha tantissimi benefici per la nostra salute e farti appassionare al fantastico mondo della fermentazione in cui si lavora in cooperazione con i batteri per creare cibi ricchi di probiotici. Dopo questo corso sarai in grado di fermentare diversi cibi e bevande in totale sicurezza e autonomia. Ma non voglio soltanto fornirti ricette preconfezionate da replicare; piuttosto, mi piacerebbe fornirti i mezzi e le conoscenze per sperimentare con ingredienti sempre diversi e combinazioni usando la tua fantasia.
Che cos’ha di rivoluzionario la fermentazione?
Oltre ad essere un’antica pratica per conservare i cibi e renderli più nutrienti, la fermentazione permette di esprimere la propria creatività ed esplorare sapori particolari e sempre nuovi! La fermentazione celebra la diversità e l’unicità, così come dovremmo fare noi, e rappresenta un piccolo seme per un mondo migliore, di persone sane ed economie eque; un seme che ognuno di noi può coltivare dalla propria cucina.
“Fermentare il proprio cibo è presentare una piccola ma eloquente protesta – a nome dei sensi e dei microbi – contro l’omogeneizzazione dei sapori e delle esperienze alimentari che ora spopolano in tutto il mondo. È anche una dichiarazione di indipendenza da un’economia che preferirebbe di gran lunga che rimanessimo consumatori passivi dei suoi prodotti standardizzati, piuttosto che creatori di prodotti idiosincratici espressivi di noi stessi e dei luoghi in cui viviamo, perché la tua birra chiara, o pane a lievitazione naturale, o kimchi, non sarà mai come il mio o quello di qualcun altro.”
― Michael Pollan, Cooked: A Natural History of Transformation